مدير اجرايي آذوقه رساني بازي‌هاي آسيايي : سرآشپزان بيش از ۱۵۰نوع غذا در هر وعده آماده مي‌كنند
ورزش. بازي‌هاي آسيايي. گوانگجو. كلي
تهران - مدير اجرايي آذوقه رساني بازي‌هاي آسيايي و پاراآسيايي گوانگجو گفت: ۱۶۵سرآشپز در هر وعده بيش از ۱۵۰نوع غذا براي ورزشكاران تهيه مي كنند.
به گزارش روز يكشنبه كميته ملي پارالمپيك، پختن سه وعده غذايي در يك روز براي سه عضو خانواده مي‌تواند بار سنگيني باشد، تصور كنيد بيش از ۱۰هزار نفر را در يك ماه و در ۲۴ساعت شبانه روز غذا بدهيد.
كاترين تولان مدير اجرايي خدمات آذوقه رساني بازي‌هاي آسيايي و پاراآسيايي همراه خدمه‌اش هر روز اين ماموريت را در سالن اصلي غذاخوري دهكده ورزشكاران انجام مي‌دهد.
تولان كه ايرلندي الاصل است، اظهار داشت: خدمت رساني در رويداد ورزشي پيچيده‌اي مانند بازي‌هاي آسيايي كار بزرگي است. با تجربه‌اي كه در المپيك ۲۰۰۸به دست آورديم، مطمئن هستيم به خوبي از پس اين كار برآييم.
*بيش از ۱۵۰نوع غذا در هر وعده
بيش از هزار نفر شامل ۱۶۵سرآشپز بيش از ۱۵۰نوع غذا در هر وعده غذايي آماده مي‌كنند. اين وعده‌هاي غذايي به حدود ۶شيوه مختلف تهيه مي‌شود و منوي هر پنج روز تغيير مي‌كند.
تولان گفت: تلاش مي‌كنيم تا مطمئن شويم ورزشكاران احساس كنند در خانه خود هستند. به همين دليل است كه تيمي از آشپزهاي بين‌المللي از جمله چيني، هندي، ژاپني و عربي گردهم آورديم كه همگي در رشته خود تخصص دارند. در ميان تمام غذاهاي آسيايي، اسنك‌هاي كانتوني مثل پودينگ ميگوي بخارپز و شائوماي از همه محبوب تر هستند.
* دو برابر مسافت ماراتن، طول مجموع موزهاي مصرف شده
بر طبق گفته ژون ليانگ، مدير واحد خدمات آذوقه رساني دهكده بازي ها، مقدار غذايي كه در سالن غذاخوري سفارش داده شده حدود ۲۰هزار كيلوگرم غذاي دريايي، ۱۰هزار كيلوگرم گوشت، ۸هزار كيلوگرم پاستا، ۳۲هزار كيلوگرم برنج و ۲۰۰هزار كيلوگرم تخم مرغ است.
تولان گفت: اگر تمام موزهايي كه مصرف شده را پشت سر يكديگر رديف كنيم، طول آن برابر با مسافت دوي ماراتن خواهد شد؟ در حالي كه آب مصرف شده در هر روز مي‌تواند استخر واتركيوب در پكن را پر كند.
* سلامت غذا اولويت اول در تهيه آن
وي تاكيد كرد: درست است كه طعم غذا اهميت زيادي دارد، اما سلامت غذا در اولويت اول قرار دارد.
تولان يادآور شد : ما هر حلقه از زنجيره خدمت رساني غذا را كنترل و بررسي مي كنيم از جمله خريد، تحويل، انبار، پخت و ارايه و با دولت محلي مانند مقامات سلامت غذا و آژانس مبارزه با دوپينگ در اين زمينه همكاري مي‌كنيم.
مدير اجرايي واحد آذوقه بازي‌هاي آسيايي گفت: ما مطمئن مي‌شويم كه غذاي سالمي تهيه مي‌كنيم و شيوه حمل و پخت و پز هم سالم است.
* حضور مشاوران تغذيه در سالن‌هاي غذاخوري
يكي ديگر از خدماتي كه در سالن غذاخوري بسيار مورد تمجيد قرار گرفته، مشاور تغذيه است. مشاوران ورزشي براي كنترل وزن و مصرف كالري در خدمت رساني حاضر هستند در حالي كه برگه‌هاي دو زبانه تغذيه در غذاها شامل مقدار كالري، كربوهيدرات و چربي در روي هر ميزي وجود دارد.
ورزشكاران به ويژه آنهايي كه در مسابقات طبقه بندي وزني مثل وزنه برداري و كشتي قرار دارند، مي‌توانند براي برآوردن احتياجاتشان محاسبات خود را انجام دهند.
شانزدهمين دوره بازي‌هاي آسيايي تا ششم آذرماه در گوانگجو ادامه دارد و نخستين دوره بازي‌هاي پاراآسيايي نيز از ۲۱آذرماه امسال به مدت هشت روز در اين شهر كشور چين برگزار مي‌شود.
