کتاب «تغذیه و فیزیولوژی کاربردی در ورزش» اثر «مرتضی جورکش» و «ایرج صدری» با ارایه اطلاعاتی خلاصه شده در حوزه‌های مختلف تغذیه از سوی نشر ورزش منتشر شده است.به گزارش خبرگزاری کتاب ایران(ایبنا)، کتاب حاضر در چهار فصل طراحی شده است که نخست، تغذیه و پس از آن فیزیولوژی ورزشی با وجود زیر ‌مجموعه‌های مختلف بیان شده‌اند. فصل سوم، حرکت‌شناسی انسانی را بررسی و فصل پایانی تمرینات هوازی را ارایه می‌کند.

در بخشی از پیشگفتار این اثر آمده است: «این کتاب ضمن معرفی مواد غذایی انرژی‌زا، مطالب بسیار مهمی را درباره ریز و درشت مغذی‌ها، نیاز‌های تغذیه‌ای، توصیه‌های تغذیه‌ای و فعالیت، ترکیب بدن و برنامه‌های تغذیه‌ای و تمرینی و مکمل‌ها و مواد نیروزا و مطالب جالب دیگر می‌خوانیم که یقینا پاسخگوی بسیاری از پرسش‌ها در زمینه فعالیت بدنی، فیزیولوژی و تغذیه‌ برای مدرسین، مربیان و ورزشکاران خواهد بود.»

کتاب « تغذیه و فیزیولوژی کاربردی در ورزش» از سوی نشر ورزش در شمارگان 1000 نسخه، 96 صفحه و بهای 30000 ریال منتشر و روانه بازار نشر شده است.