تهران - تهیه غذا با طعم آشنا، رعایت استاندارهای حلال و مسموم نشدن ورزشکاران یکی از بزرگترین چالش های مسوولان برگزاری المپیک 2012 لندن و دغدغه اصلی سرآشپزان این بازی ها خواهد بود.

می گویند 'مایکل فلپس' شناگر پرآوازه آمریکایی در بازی های المپیک پکن برای هر وعده صبحانه دو جین تخم مرغ می خورده است.

غذای مورد علاقه 'اوسین بولت' سریع ترین مرد جهان هم جوجه است و قبل از هر مسابقه تا جایی که می تواند ناگت مرغ می خورد.

'جین ماتیو' رییس تهیه غذای المپیک لندن با علم بر این موارد برای تهیه غذای 24 هزار ورزشکار و مسوولی که برای المپیک به لندن می روند 31 تن مرغ سفارش داده است.

ماتیو می گوید: نمی توانیم به کسی مانند بولت بگویم که 'بیشتر از این نمی توانی بخوری'.

او به اشتهای مهار نشدنی بهترین ورزشکاران مرد و زن دنیا اندیشیده و قبلا در مورد هر کدام از آنها تحقیق کرده است.

انتظار می رود ورزشکاران در طول بازی های المپیک و پارالمپیک بیش از یک میلیون وعده غذا مصرف کنند.

این غذاها شامل 25 هزار قرص نان، بیش از 82 تن غذای دریایی، یک چهارم میلیون تخم مرغ و بیش از 330 تن میوه و سبزیجات است.

ناهار خوری دهکده المپیک 5 هزار صندلی دارد و به قدری بزرگ است که می توان 80 اتوبوس را در داخل آن پارک کرد.

انتظار می رود در شلوغ ترین ساعات سرآشپزها 65 وعده غذا در روز سرو شود ، اما تهیه غذا برای ورزشکاران چیزی بیش از اعداد و ارقام است.

به گفته ماتیو غذای خوب برای هزاران ورزشکاری که اغلب برای اولین بار از خانه هایشان دور شده اند باید منبعی برای احساس راحتی باشد و به آنها قدرت کافی برای رقابت و کسب مدال و ثبت رکوردهای جهانی بدهد ، ولی همین غذا اگر بد تهیه شود، می تواند تمام بازی ها را ویران کند.

وی افزود: برخی ورزشکاران تمام زندگی خود را صرف حضور در المپیک کرده اند بنابراین باید نهایت تلاشمان را بکنیم تا از نظر غذایی مشکلی برایشان پیش نیاید.

کمیته برگزاری المپیک به همین منظور 130 کارشناس نخبه بهداشت محیط را به صورت داوطلب به خدمت گرفته تا در مکان های تهیه غذا به نظارت بپردازند.

حداقل 800 سرآشپز در زمان برگزاری المپیک به صورت 24 ساعته آشپزی خواهند کرد. برای ذائقه های مختلف ورزشکاران از بزرگترین تیم ها گرفته تا کوچکترینشان چهار دسته غذا تدارک دیده شده است که شامل غذاهای آسیایی، آفریقایی-کارائیبی، بهترین های انگلیس، مدیترانه ای و غربی می شود.

یک شرکت آشپزی چند ملیتی نیز در دهکده المپیک وظیفه خواهد داشت با استفاده از آشپزهای متخصص به پخت غذاهای محلی به بهترین شکل بپردازد تا طعمشان تا جایی که ممکن است به غذاهای خانگی نزدیک باشد.

برای مثال به سرآشپزهای آسیایی گفته شده که حداقل چهار نوع برنج با طعم ها و ادویه های مختلف بپزند.

ماتیو که بیش از 1300 نوع غذای پیشنهادی در المپیک را مزه کرده معتقد است: غذاها نباید باب میل ما باشند بلکه باید به گونه ای باشند که ورزشکاران انتظار دارند.

وی که به مدت پنج سال سابقه کار برای سازمان تهیه غذای وزارت دفاع انگلیس را بر عهده داشته، در آلمان مسوول تهیه غذا برای 50 هزار سرباز گرسنه در پنج پادگان بوده است.

ولی این کار پیچیدگی و دشواری های بسیاری دارد.

عربستان یکی از حدود 50 کشور مسلمانی است که ورزشکارانش به دلیل همزمانی المپیک با ماه رمضان، روزه خواهند گرفت بنابراین باید غذایشان در سحر و افطار صرف کنند.

کمیته برگزاری المپیک برای این ورزشکاران بسته های غذایی خاصی را پیش بینی کرده است.

در المپیک لندن همچنین برای اولین بار غذای حلال سرو خواهد شد.

یکی دیگر از نگرانی ها این است که میزان غذا با برنامه های رژیم غذایی ورزشکاران همخوانی داشته باشد. کمیته برگزاری به همین منظور و به خصوص برای تیم های کوچکی که از کادر آشپزی برخوردار نیستند، از متخصصان تغذیه کمک خواهد گرفت تا جلوی زیاده روی برخی از ورزشکاران را بگیرند.

ورزشی**9126** 1553